Mana versija par plovu (šoreiz ar meža gaļu)

Šī ir recepte, kurā es visu daru "uz aci", savs smeķis ir atrasts un tad jau var variēt ar niansēm. 

Es absolūti nepretendēju uz īstā un pareizā plova recepti, man arī nav tādas ambīcijas. Bet šis ir ienācies un novērtēts no daudzu puses kā ļoti labs. 

Atceramies, ka te viss tiek likts uz sajūtām - es mēģināšu aptuveni norādīt lielumus, bet tas ir ļoti variējams jautājums :)

Vēl viena ļoti svarīga lieta - es gatavoju plovu pīlē. Esmu mēģinājusi šo pašu katlā, bet ar švakiem rezultātiem. Domāju, ka arī cits cepeškrāsnī gatavojams trauks ar vāku noderēs ļoti labi. 

NEPIECIEŠAMS:

500 g rīsu (es ņemu vienmēr tvaicētos - slinķu variants, nav jāskalo utt)

500 g liellopu vai meža gaļa sagriezta gulaša tipa gabaliņos

3 burkāni

3 sīpoli

1 galviņa ķiploku

ap 50 ml eļļa

Tomātu pasta - 4 ēdkar

Paša taisīts buljons (ja ir aizķēries ledusskapī, ja nē, tad labāk ūdeni)

Garšvielas:

Sāls

Paprikas pulveris

Hmeli Suneli

Kumīns - divas šķipsnas (piedod fantastiski labu garšu plovam)

PAGATAVOŠANA:

Uzkarsē cepeškrāsni uz 180 grādiem. 

Uz gāze virsmas vidējas uguns uzkarsē pīli (ja jūsu trauks nav liekams uz atklātas uguns, jūs to varat izdarīt arī pannā). Kad panna uzkarsusi, nogriež nelielu uguni, ielej eļļu (tā, ka viss trauka dibens ir kārtīgu kārtu nosegts), ieber garšvielas un uzreiz pievieno sīpolus. Visu nedaudz apcep, lai tas kļūst zeltaini brūns un tad pievieno sarīvētus burkānus un gaļu un turpina visu cepināt. Kad gaļa ir nedaudz aprauta, liek klāt buljonu vai lej ūdeni (tā lai visu virumu pārklātu šķidrums), pievieno tomātu pastu,  liek virsū vāku un ievieto cepeškrāsnī 180 grādos uz aptuveni stundu. Ik pa laikam vajag paskatīties, vai šķidrums nav iztvaikojis - ja ir, tad to vajag pieliet klāt. Aptuveni pēc stundas gaļai vajadzētu būt gandrīz gatavai (visu nosaka garšošana :)) 

Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievieno sāli un rīsus, samaisa ar gaļas virumu. Jāseko lai šķidrums pārklāt gaļu un rīsus - ja tā nav, pievieno ūdeni. Uzliek vāku un liek cepeškrāsnī uz kādām minūtēm 30, 40. Lai gan saka, ka plovu nevajag maisīt, man tomēr ir sanācis nereti arī to apmaisīt, lai saprastu, vai pietiek šķidruma, lai rīsi nepaliktu pārāk al dente. Ja jūt, ka rīsiem pietrūkst šķidruma, pievieno vai nu buljonu vai arī ūdeni un apmaisa, lai tas vienmērīgi izdalās pa trauku. 

Jāsaka kā ir - šis ir - garšošanas - gatavošanas ēdiens. Nenotiks nekas traks, ja pievienosies pārāk maz vai pārāk daudz kāda no izejvielām - galvenais ik pa laikam nogaršot un tad jau garša arī noteiks, ko darīt tālāk! :)

Piparkūku mafini ar balto šokolādi

Kaut kā salikās, ka laiks paeksperimentēt ar piparkūku garšvielu nedaudz ārpus ierastā - piparkūku rāmja. Un kad tad vēl citu reizi, ja ne decembrī!

Šoreiz tapa piparkūku mafini ar balto šokolādi. Un jāsaka, ka šīs garšas ļoti labi savstarpēji papildinās.

NEPIECIEŠAMS

50 g 5graudu pārslas
180 g milti
70 g brūnā cukura
1 tējkar cepamā pulvera
nepilna tējkar soda
šķipsniņa sāls
2tējkarotes ar kaudzīti Sirmais&Dreibants piparkūku garšviela
2 olas
60 ml neitrāla eļļa
120 g skābā krējuma
Baltās šokolādes gabaliņi

PAGATAVOŠANA

Sajauc sausās sastāvdaļas vienā bļodā un šķidrās otrā. Svarīgi ir neaizrauties ar šķidro sastāvdaļu lielu kulšanu - galvenais, lai viss sajaucas vienmērīgi. Tad miltu maisījumam pievieno šķidrās sastāvdaļas, iemaisa un beigās pievieno šokolādi

Cep 200 grādos 12 - 15 minūtes. Gatavību pārbauda, iedurot kociņu (tam jāiznāk sausam).

Izņem no krāsns un ļauj padzist.

Garšo ļoti šim piparkūku laikam atbilstoši :)

Kēksiņi ar mellenēm

Gandrīz ideālā recepte!

Manuprāt kēksiņu vai mafinu klasiku klasika ir mellenes. Pārējās ir tikai variācijas par tēmu.

Šeit ir gandrīz ideālā mafinu ar mellenēm recepte. Gandrīz, jo vienmēr ir iespējami kādi uzlabojumi, bet šī recepte ir mans pēdējā laika favorīts.

NEPIECIEŠAMS

275 g milti
3 nelielas vai 2 lielas olas
150 g cukurs

100 g mīksta sviesta
25 ml eļļas
100 ml saldā krējuma
1,5 tējk cepamais pulveris
1 tējk Vaniļas ekstrakts (ja nav, var likt vaniļas cukuru vai daļu no vaniļas pāksts)

PAGATAVOŠANA

Saujauc / sakuļ sviestu ar cukuru, pievieno eļļu,olas un vaniļas ekstraktu un saldo krējumu. Otrā traukā samaisa miltus ar cepamo pulveri un to lēnām pievieno klāt škidrajām sastāvdaļām. Visu maisa līdz ir izveidojusies viendabīga masa (jācenšas baigi visu nesakult un neaizrauties ar aktīvu maisīšanu, jo tad keksiņi smuki nepaceļas).
Krāsni uzsilda līdz 200 grādiem.
Liek formiņās mīklu, tad saldētās mellenes, tad otru daļu mīklas. Lai gan parasti liek neaizrauties ar ogu pildījumu daudzumu, es saliku diezgan daudz ogas un tas nemaz nebija slikti.
Cep aptuveni 15 minūtes, vai arī līdz brīdim, kad sāk neizturami labi smaržot. Gatavību var pārbaudīt ar kociņa ieduršanu vidū - ja tas iznāk sauss, mafins ir gatavs.

Pasta - tas IR ātri!

Ir reizes, kad vakarā nav ne laika ne vēlēšanās ņemties stundām virtuvē un paralēli klausīties visu izsalkušo vēderu rūkoņu un slepenu ledusskapja virināšanu. Jāsaka godīgi - šādi vakari darba dienās ir gana bieži. Un tad lielisks risinājums ir pasta. Galvenais tikai - mainīt piedevas.... Mans viens no favorītiem ir pasta ar tunci (šī recepte blogā parādīsies nedaudz vēlāk), bet vista ir ģimenes pieprasītākais ātrās pagatavošanas gaļas veids, tāpēc šoreiz - pasta ar vistu (un garnelēm... un zaļajiem zirnīšiem).

VAJADZĪGS

4 izsalkušām personām (2 lielas, 2 mazas)
Puspaka pastas (manā gadījumā penne)
divas vistas filejas
mazā paciņa saldētās mazās garnelītes (var likt un var nelikt... bet garša laba! :))
Saldais krējums  300 ml
Ja ir - kausiņš buljona
divas ķiploku daiviņas
puscitrona sula
saldēti zaļie zirnīši

UN PIE DARBA

Sākumā liekam vārīties pastu. Lielā ūdens daudzumā, pievienojam sāli un viss kā parasti.

Tikmēr olīveļļā vai sviestā apcepam nedaudz ķiplokus, pievienojam strēmelītēs sagrieztu vistas fileju. Apbrūninam. Kad vista brūna, piespiežam puscitrona sulu, lai ir nedaudz atsvaidzinoša garša. Var nedaudz pieliet baltvīnu (ja ir) vai arī kausiņu buljona (ja ir) - katra no šīm lietām mērcei piedos savu lielisku garšu. Tad pievieno saldo krējumu un pieberam sāli un uz nelielas uguns sautē. Kad jūtam, ka pasta tulīt būs gatava, vistas mērcei pievienojam kādas divas saujas saldētos zaļos zirnīšus (daudzums pēc gaumes) un garneles (ja ir un ja gribās :)).

Kad pasta ir bez divām minūtēm gatava, kāšam to nost un pievienojam mērcē un ļaujam šīs divas minūtes visam sasautēties.

Voila!

Viss ir gatavs. Pasniedz ar ko sirds vēlas un kas nu kuram tīk. Mūsu gadījumā - mazie tomātiņi, svaigi malti pipari un nedaudz cietā siera.

Cūkgaļas fileja ābolos

Atzīšos, ka cūkgaļas filja man līdz šim ir bijusi tāda "neatklātā sala". Kaut vai tāpēc, ka ne visiem to sanāk pagatavot - un ar gaļu baigi riskēt negribas. 

Kopš bērnības atceros, ka gaļa iet lieliski kopā ar āboliem. Man vienmēr ir likušies jocīgi ēdieni, kur gaļai saliek klāt daudz žāvētos augļus vai kotletēm pievieno rozīnes, taču svaigi āboli - tā ir cita štelle. 

Tad nu mans brīvdienu tirgus apmeklējums vainagojās ar panākumiem - biju iegādājusies daudz dārzeņu, cūkas fileju un ābolus un man nebija ne mazākās nojausmas, ko ar to visu iesākt...

tāpēc - back to basics - neko nevajag sarežģīt. 

Iemarinēju cūkgaļu un pagatavoju to kopā ar krāsnī ceptiem dārzeņiem. Un jāsaka - bija neticami labi... Ļoti!

Un nu pie lietas:

Cūkas filejas marinādei nepieciešams:

Man bija aptuveni 1 kg liels cūkas filejas gabals

2 ēdk. olīveļļa (vispār jau man bija viena kārtīga šļuka, kas ir aptuveni 2 ēdamkarotes :) )

Sāls

timiāns

2 ēdk. mango etiķis (droši var lietot arī citu, taču šis manā virtuvē bija aizkavējies nepiedienīgi ilgi, tādēļ tika likts lietā!)

Nedaudz - maza šļuka Vorčestras mērces

2 tēkj. medus

3 ķiploku daiviņas

Divi āboli šķēlēs

Pagatavošana

Visas šķidrās marinādes lietas sajauc kopā un ierīvē fileju, sasprauž pa malām ābolus, lai arī tie marinējas un savu daļu garšas nodod gaļai. Atstāj istabas temperatūrā marinēties stundas divas. 

Kad gaļa iemarinējusies, to liek cepeškrāsnī cepties aptuveni stundu (atkarīgs no filejas lieluma - man bija gana liels gabals) 190 grādos. Svarīgi atcerēties, ka ik pa laikam filejas gabals jāaplaista ar suliņu, kas veidojas cepoties.

Paralēli liku cepeškrāsnī cepties dārzeņus - kartupeļus, papriku, sīpolus, baklažānu, kas pārlieti ar olīveļļu, pārbērti ar sāli un timiānu. 

Vakariņas izdevušās!

Pavlova - pirmā un lieliskā!

Pavlova ir ārkārtīgi vienkārša un vienlaicīgi sarežģīta... Vienkāršu sastāvdaļu lieliska savienība - bezē, putukrējums un ogas... Taču - radīt šo vieglo un gaisīgo bezē var tikai labā cepeškrāsnī.. Kamēr mans padomju laika ražojums ar nenosakāmu temperatūru vēl gaida savu aizvietotāju, izmantoju katru iespēju, kad ciemojoties var izmantot labas cepeškrāsns priekšrocības.
Tā nu arī tapa Alūksnes Pavlova :)

Nepieciešams:

7 olu baltumi
250 g pūdercukurs
šķipsniņa sāls
2 ēd.k. kartupeļu cietes
1 ēd.k. galda etiķis vai ābolu/vīnogu etiķis
0,3 l saldais krējums + cukurs pēc garšas putukrējumam
Ogas / augļi / jebkas gards un svaigs ar ko garnēt

Pagatavošana

Lielā bļodā puto olu baltumus, kam pievienota šķipsniņa sāls. Lēnām putošanas procesā pakāpeniski pievieno pūdercukuru. Puto līdz stingrām putām. Tad iemaisa etiķi un kartupeļu cieti.
Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem.
Uz plāts klāj cepampapīru un izkārto saputoto olas baltumu tādā formā, kādā ir mājas lielākais šķīvis. Lai cik tas jocīgi nebūtu, bet ir svarīgi, ka kūka ir ovāla nevis apaļa, ja mājā ir tikai liels ovāls šķīvis (kā bija manā gadījmā).
Liek cepeškrāsnī uz 3 minūtēm 180 grādos, tad samazina temperatūru uz 120 grādiem un cep stundu. Svarīgi atcerēties, ka nedrīkst virināt krāsni (un tam arī nav nekādas vajadzības! - balto brīnumu var labi redzēt arī caur stiklu :)). Tikmēr uzputo saldo krējumu, pēc garšas pievieno cukuru - jāatceras, ka bezē būs salds un ogas skābas... putukrējumam būtu jābūt kā lieliskam šo divu saldā un skābā savienotājam. Ja mājās ir tikai saldētas ogas, ir vērts tās atkausēt laicīgi.
Garnēšanai var lietot ogas, sagrieztus augļus - ko sirds vēlas un ledusskapis piedāvā....
Tātad - pēdējais solis.
Bezē ir jāļauj atdzist plītī. Tad to izņem, uzliek uz šķīvja un kārto pa virsu putukrējuma kārtu. Noslēdz ar ogu / augļu bagātīgu klājumu.
Vēl viena no "must save" receptēm.

Lielie mīkstie cepumi ar valriekstiem, dzērvenēm un balto šokolādi

Gatavošanas procesā

Ļoti gardi.... Pat mājas nekā neēdāji šos cepumus uzskatīja par ļoti labiem, neskatoties uz to, ka netika detaļās izklāstīts, kas tajā cepumā ir iekšā...
Man vienmēr ir valdzinājusi doma par lieliskiem lielajiem cepumiem, kas nav "'gandrīz izdevušiem" vai  "varētu būt labi, ja....", "nē, nu ir ok :)" utt. Šie tiešām ir izdevušies cepumi un recepte ir noteikti jāietago kā "must save!"
Tātad:

Nepieciešams:

180g saldkrējuma sviests
200g brūnais cukurs
2 olas
100g milti
250g auzu pārslas
1/2 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa sāls
1/2 tējk. kanēlis
100g apgrauzdēti valrieksti
100 žāvētas dzērvenes
100 sakapāta baltā šokolāde
1tējk vaniļas ekstrakts

Pagatavošana:

Sākumā uzkarsē krāsni līdz 180 grādu temperatūrai. Tikmēs bļodā sakuļ istabas temperatūras sviestu ar cukuru. Kad tas sakūlies gaišā viendabīgā masā, pievieno olas un vaniļas ekstraktu un samaisa. Otrā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, auzu pārslas, kanēli, sāli. Sausās sastāvdaļas iemaisa sakultajā sviestā. Noslēgumā pievieno dzērvenes, sakapātu balto šokolādi un lielos gabalos sakapātos iepriekš apgrauzdētos valriekstus.
Cep aptuveni 15 minūtes180grādos vai arī līdz cepumu smarža kļūst neizturami laba! :)

Ja vien vēl varētu pievienot smaržu....